面對一系列食品安全事件和人們對于“入口安全”的強烈需求，“追溯體系建設(shè)”成為本屆食品安全論壇的最熱門話題。

　　食品安全追溯體系一直是公眾關(guān)注度非常高的話題。據(jù)了解，食品安全追溯系統(tǒng)的建立始于歐洲瘋牛病的發(fā)生。為了應(yīng)對危機，歐盟建立了牛及牛肉標識追溯系統(tǒng)，隨后，加拿大、美國、日本紛紛引入，到現(xiàn)在，這一系統(tǒng)被推廣到禽類、魚類、蔬菜產(chǎn)品等大部分農(nóng)產(chǎn)品當中。

　　尤其是在去年，歐洲蔬菜因為受到致病菌感染造成了很大恐慌，后來歐洲各國通過食品安全追溯體系很快地尋找到致病源，當時歐洲的行動能力也是非常值得我們反思的一件事情。這幾年主管部門也將食品安全追溯體系建設(shè)作為工作重點，非常上心。

　　從今天論壇的主題來看，下午論壇的第二階段主題就是“追溯體系建設(shè)促進誠信基因培育”，來自商務(wù)部、中國物品編碼中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國消費者協(xié)會、中國疾控中心等相關(guān)部門的負責(zé)人都會參加演講和對話討論。話題方面，包括“肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)”、“中國食品全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管之道”、“完善追溯體系 保障學(xué)生餐桌安全”等等的話題，都會被討論到。

　　今天市食品安全周的開幕儀式和論壇，過一會兒，各個主辦方將陸續(xù)進行開幕講話并介紹相關(guān)的工作。

　　根據(jù)計劃，6月12日至20日，農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工信部、衛(wèi)生部等九個部門將依次舉辦主題活動，通過展覽演示、實地觀摩、咨詢講座、專場新聞發(fā)布等形式，系統(tǒng)展示過去一年的工作進展及未來的目標規(guī)劃，同時主動回應(yīng)各自領(lǐng)域食品安全熱點問題，廣泛深入宣傳食品安全科普知識。

　　宣傳周期間，新聞宣傳部門還將組織開展“食品安全在行動”、“食品安全網(wǎng)上系列訪談”等采訪報道活動。

　　從幾年前的三聚氰胺牛奶，到后來的瘦肉精火腿腸、染色饅頭、地溝油，再到今年的工業(yè)明膠生產(chǎn)藥用膠囊、“皮鞋酸奶果凍”、“毒蜜餞”等等的事件，各個相關(guān)部門對此會有怎樣的回應(yīng)，他們的工作進展如何，還要哪些問題需要我們特別關(guān)注，這些問題記者都會在隨后的報道中為大家尋找答案。

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