新修訂完成的我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB2762）已于6月1日起正式實(shí)施，相較舊標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中限量規(guī)定的所有污染物，整合為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物。

《食品中污染物限量》新國標(biāo)實(shí)施
 
　　涵蓋二十余類食品
　　
　　食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一，是食品從生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。
　　
　　衛(wèi)生部監(jiān)督局相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，此前出現(xiàn)的一些食品安全事件對本次出臺的標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成了影響。在此次標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，相關(guān)部門多次召開專家研討會，研究評估了食品中各類污染物的限量指標(biāo)，目的就是更好的保護(hù)我國居民飲食健康。
 
　　 在《食品安全法》實(shí)施以前，我國涉及食品污染物限量的食品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋16種食品污染物。此次新國標(biāo)整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等二十余大類食品的限量規(guī)定。
　　
　　重金屬元素檢測標(biāo)準(zhǔn)提高
　　
　　此次出臺的新標(biāo)準(zhǔn)4.2.1條款中，明確指出了雙殼貝類鎘含量檢測要去除內(nèi)臟部分，即只針對可食用的貝柱進(jìn)行檢測。而在新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施前，有的檢測結(jié)果是包含內(nèi)臟部分一起檢測的數(shù)據(jù)，這樣就可能高出標(biāo)準(zhǔn)要求。
　　
　　衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東指出，新標(biāo)準(zhǔn)針對熱點(diǎn)作出了一些調(diào)整，例如鎘指標(biāo)，去年有過鎘膠囊事件，今年又重新評估了標(biāo)準(zhǔn)里的鎘指標(biāo)。大米中的鎘限量國際標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克/千克，我國標(biāo)準(zhǔn)是0.2毫克/千克，比國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這是根據(jù)我國居民膳食中大米鎘的風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果來制定的。
　　
　　值得注意的是,調(diào)味品以及飲料類鎘含量的限量指標(biāo),首次出現(xiàn)在了標(biāo)準(zhǔn)中。比如食鹽的鎘含量最多不可超過0.5毫克/千克;而包裝飲用水（不包括礦泉水）的鎘限制值為0.005毫克/升。新標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中鉛、鎘的含量，增加了雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類等鮮、凍水產(chǎn)動物鎘限量標(biāo)準(zhǔn)，限量值為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）
　　
　　北京理化分析測試中心劉清珺表示，新版標(biāo)準(zhǔn)大類有調(diào)整，小類則顯得更加細(xì)致。僅以食品中“鎘限量指標(biāo)”一項(xiàng)來看，新標(biāo)準(zhǔn)中共有11個(gè)類別的食品進(jìn)入鎘含量的檢測范圍，而舊標(biāo)準(zhǔn)中僅有6類。該新修訂國標(biāo)基本滿足我國食品污染物控制需求，適應(yīng)我國食品安全監(jiān)管需要。
　　
　　【編輯話語】中國化工儀器網(wǎng)小編認(rèn)為，此次實(shí)施的食品安全領(lǐng)域的新標(biāo)有兩層概念。一是針對檢測行業(yè)，根據(jù)相應(yīng)提高的標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測技術(shù)和指標(biāo)，尤其是檢測設(shè)備性能等方面的跟進(jìn)；再者是針對生產(chǎn)企業(yè)而言，嚴(yán)格按照新標(biāo)，不僅要提高自檢率，亦要改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提升出產(chǎn)食品質(zhì)量。