摘要
《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)第一項(xiàng)專門關(guān)于“零食”的標(biāo)準(zhǔn)，同樣也是關(guān)于“兒童零食”的第一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
內(nèi)容
作為國(guó)內(nèi)首份“兒童零食”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，《兒童零食通用要求》首次給出了“零食”的定義，即指正餐外，用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)（或平衡營(yíng)養(yǎng)）、放松悠閑、愉悅心情的食品；并針對(duì)不同年齡階段，確定不同的重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素需求。
該標(biāo)準(zhǔn)大綱分為五個(gè)部分，前三部分分別為標(biāo)準(zhǔn)的范圍、規(guī)范性引用和術(shù)語(yǔ)定義；第四部分是技術(shù)要求；第五部分是標(biāo)簽和包裝。其中技術(shù)層面共分為八部分，描述了原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、理化指標(biāo)要求、污染物指標(biāo)要求、真菌毒素指標(biāo)要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求。
新標(biāo)準(zhǔn)在營(yíng)養(yǎng)健康方面，提出兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經(jīng)輻照處理的原料（輻照是一種比較常見的滅菌工藝，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但是對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素有影響，某些情況下對(duì)蛋白質(zhì)也有影響，如方便面蔬菜包）；提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并規(guī)定了脂肪、蔗糖、氯化鈉的限值。
以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)脂肪、糖、鹽項(xiàng)目的要求為例。
對(duì)于兒童零食聲稱“無(wú)或不含脂肪”“低脂肪”產(chǎn)品，要求規(guī)定其脂肪含量應(yīng)分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤3 g/100 g固體；≤1.5 g/100 mL液體”；
對(duì)于聲稱“無(wú)或不含糖”“低糖”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含糖量應(yīng)分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤5 g、100 g(固體)或100 mL(液體)”；
對(duì)于聲稱“無(wú)或不含鹽”“低鹽”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含鹽量應(yīng)分別“≤5mg/100g或100mL(以鈉含量計(jì))”“≤120 mg/100 g或100 mL(以鈉含量計(jì))”。
在安全性方面，新標(biāo)準(zhǔn)提出嬰幼兒輔食不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑；產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官確保安全，如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙，包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)在使用過程中不應(yīng)對(duì)兒童產(chǎn)生割傷、誤食等傷害風(fēng)險(xiǎn)。此外，新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制兒童零食標(biāo)出過敏原信息。
另外，《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)兒童零食的標(biāo)簽、包裝等設(shè)計(jì)提出要求。如在對(duì)包裝的要求方案，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮兒童安全性等。
新的兒童零食標(biāo)準(zhǔn)，確定了“兒童零食”概念，劃分各類添加物標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)零食攝入量和種類進(jìn)行限制，該標(biāo)準(zhǔn)的制訂標(biāo)志著我國(guó)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)工作正式啟動(dòng)，其發(fā)布實(shí)施將對(duì)我國(guó)兒童零食的市場(chǎng)規(guī)范和行業(yè)健康發(fā)展起到積極的引導(dǎo)作用。隨著兒童零食市場(chǎng)的進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展，兒童零食標(biāo)準(zhǔn)體系也將不斷完善和發(fā)展。
來(lái)源：儀器信息網(wǎng)
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